Sous-Vide hat in den letzten Jahren den Weg vom Spitzen-Restaurant in die deutsche Hobbyküche gefunden. Steaks im Vakuumbeutel im 56-Grad-Wasser garen, anschließend in der Pfanne nur kurz anbraten — das Ergebnis ist ein medium-rare Steak ohne grauen Rand, in der…
Hochleistungs-Mixer haben sich in den letzten Jahren von der Smoothie-Spezialität zum Allround-Küchen-Werkzeug entwickelt. Sie pürieren Suppen, mahlen Mehl, kneten Teig, machen Mandelmus aus ganzen Mandeln. Die Frage, wie ernsthaft man in diese Kategorie investiert, hängt vom konkreten Anwendungs-Profil ab. Wir…
Klassische Wasserkocher kochen Wasser. Premium-Modelle mit Temperatursteuerung lassen die Temperatur stoppen — bei 70, 80, 90 Grad statt nur bei 100. Was nach Marketing-Spielerei klingt, hat in der Praxis konkrete Anwendungen: Grüner Tee, Babynahrung, Filterkaffee, weichgekochte Eier. Wir haben drei…
