Holz oder Plastik beim Schneidebrett — eine alte Diskussion, die in den letzten Jahren neue Daten bekommen hat. Hygienische Studien aus mehreren Ländern liefern Erkenntnisse, die zumindest Teile der jahrzehntealten Empfehlungen umstoßen. Wir ordnen ein, was die Forschung tatsächlich sagt…